Teatime Day 10
焦糖歌剧院蛋糕&红茶
歌剧院蛋糕是一道很经典的法式甜品，也叫Opera，由于造型形似当时的歌剧院舞台而得名。蛋糕从下到上依次是杏仁海绵蛋糕，咖啡糖浆，焦糖咖啡奶油霜和巧克力甘纳许，反复叠加，最后浇上巧克力淋面。
咖啡与巧克力配合得恰到好处，浓郁的风味混合着绵密的海绵蛋糕，嘬饮一口清苦微涩的红茶，非常具有法式风情的下午茶时间。
还是裱花蛋糕做好以后有成就感。
做的时候特别需要注意的一个地方就是做奶油霜的时候，要一边用电动打蛋器快速搅打蛋黄一边倒入焦糖，第一次倒入的量不要太少否则遇冷糖直接就凝固了，但也不要一次性全部倒入来不及搅打均匀，差不多分三次倒完就可以了。
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